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En Nap Pizza la estética combina perfectamente con una atmósfera distendida. Puedes elegir tus propios ingredientes, aunque con la carta que presentan y una masa exquisita, no necesitarás ponerte creativo. Roostiq es mucho más que pizzas, es cierto, pero el hecho de que sean las favoritas de Dabiz Muñoz y que estuvieran en la lista de las 50 mejores de Europa en 2021 las hace cuanto menos atractivas.

• La ciudad de Madrid, rica en cultura y sabor, no solo es conocida por su cocina tradicional española, sino también por su oferta internacional.
• En cuanto a sus ricas pizzas, hay un par que hay que probar, la de calabaza con mozzarella, queso gamon, jamón de york artesanal y el calzone de queso manchego, con dop malacara y sobrasada.
• Este restaurante no es una pizzería al uso, pero en su carta es lo que más espacio tiene y además, sus pizzas también están en el el top 50 de las mejores de Europa.
• La más sorprendente y la que, a su vez, menos expectativas podría despertar, es la pizza de pesto de pistacho, calabacín, tomate confitado, panko y ralladura de lima fresca.
• Ofrecen y sirven pizzas de producción casera con ingredientes de primera calidad.
• En este restaurante italiano, las pizzas son de las más ligeras que hemos probado.

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Prueba su Margherita o la cuatro quesos, y también su opción vegana, la veggie El berenjena. Sus pizzas están elaboradas con harina biológica semi-integral molida a piedra y masa madre con reposo de al menos 60 horas. Esta pizza fue premiada durante 5 años consecutivos por la Guía Michelín Italiana (Guía Gambero Rosso) como una de las mejores pizzas de Italia. Aquí también hemos probado sus helados artesanos que son el broche perfecto.

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Nada más entrar en este restaurante, la cuidada estética se adueña de todas las miradas. Y es que a partir de prácticas sostenibles y de recuperación consiguieron hacer brillar el antiguo Teatro Espronceda. Su carta, bastante escueta y práctica, cuentan con entrantes en los que las verduras llevan la voz cantante y algunos platos principales; aunque las verdaderas protagonistas son las deliciosas pizzas que salen de su horno de leña. Tienen sabores de lo más variados y todas están elaboradas con ingredientes seleccionados ‘made in Spain’ para seguir con sus estándares de sostenibilidad. Desde la calzone con queso manchego y sobrasada hasta la de calabaza, queso gamon y jamón york artesanal son una delicia. La pizza, quizás el plato italiano más famoso del mundo, ha cambiado mucho en los últimos años.

Nuestra favorita es la pizza Aladino con tomate, queso Picsa, carne madurada, Parmesano y tomate cherry. Y traen, claro, su famosa ‘Jerry Tomato’, considerada la mejor pizza estilo libre de España en la edición de Madrid Fusión 2021. Así que ya tenéis una opción más que recomendable para añadir a la comanda. Pero hay más propuestas de autor (Al Capone, Jack Sparrawgo, Italian Job…) a las que se suman las opciones clásicas ya sean con o sin tomate, con o sin queso. Son pizzas diferentes, ideales para compartir y si la masa está buena, como es el caso, están buenísimas. En Chicago style empezaron primero haciendo estas pizzas a domicilio y un año más tarde ya tenían su primer local, un restaurante americano en la zona de Ponzano.

En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. Puede que algún italiano ponga pegas, pero como aquí no somos talibanes del esencialismo gastronómico, aceptamos esta paradoja de la pizza argentina. La cocinamos en forno a legna, donde la llama acaricia cada ingrediente y despierta su sabor auténtico.

Las 10 mejores pizzerías de Madrid

Casi cualquier cosa que toca sus brasas es digna de mención, de hecho están especializados en carnes, pero si te queda un hueco házselo a los torreznos. Procedentes de un encantador pueblo del interior de Italia, los dueños de La Saletta cocinan con productos frescos del mismo mercado de Antón Martín, una de las mejores cocinas italianas de las que Madrid puede presumir. Hace poco que hemos ido a Pizza Pronto, en Chamberí y estando allí supimos que también son el equipo que lleva Alma Nomad Bakery. Muy cerca de su obrador nos ofrecen ahora otra excusa para pasarnos por allí, una pizzería que ya se postula como una de las mejores de Madrid. Casi siempre que vamos a Pizza Posta pedimos la Posta con mozzarella, portobello, trufa, huevo y paremesano, la cual te recomiendo probar. La pizza que más solemos repetir es la de panceta y champiñón, con queso Fiordilatte, queso Asiago, champiñón, panceta y aceite de romero.

pizzerías de Madrid para redescubrir este plato clásico

Los socios Rafa Bérgamo y Andrés Correa tienen otro local que nos gusta mucho, de comida fusión en Chueca, Kuoko 360. En Hot Now hacen masas con 72 horas de fermentación, mezcla entre el estilo napolitano y el romano, finas y crujientes pero a la vez esponjosas. El local tiene un ambiente muy íntimo y un horno de leña en la entrada, con una barra grande. Te recomendamos empezar con una pizza para dos personas y pedir algún entrante.

La Pizzería

Cuando unos panaderos deciden ponerse a hacer pizza, pizza vegetariana Lleida Pizza Toscane la masa está destinada a ser una delicia. Las creaciones de Pizza Pronto, abierto hace unos escasos meses por los chicos de Alma Nomad, son ya de las mejores de todo Madrid. Situada en el barrio de Chamberí, junto a la encantadora plaza de Olavide, esta pizzería ha conquistado la ciudad con sus masas y sus originales combinaciones de sabor. Date prisa si quieres probar alguna porque varían la carta con el cambio de las estaciones.

Sus entrantes, poco habituales en una pizzería, como hummus, guacamole o tiradito de langostinos, tienes que probarlos todos. Debatir sobre cuál es la mejor pizzería de Madrid siempre es un buen tema de conversación, hasta que llega un italiano y resta importancia a todo lo que se había dicho antes de su llegada. En la capital restaurantes italianos hay tantos casi como personas procedentes del país vecino, pero lo difícil es discernir entre los que merecen la pena. En Mo de Movimiento la pizza es un plato más de su carta porque es un restaurante de muchos tipos de cocina. Quiero recomendarte que te acerques a este local a disfrutar de sus pizzas y del local.

Grosso Napoletano, de las mejores pizzas en Madrid y Europa

Justo al lado de la Antigua Taquería, local de la misma dueña Raquel Flores, abre la pizzería López y López. Pizzas de masa fina y crujiente con una fermentación de entre 48/72 horas, al más puro estilo romano. Encontramos pizzas con tomates de la variedad de San Marzano, ingredientes de primera calidad y quesos de elaboración local.